Philosophie & Agriculture Biologique logoeuropeenpantoneab

Depuis 15 ans, notre démarche nous a conduits vers une agriculture sans excès : c’est-à-dire l’arrêt complet de tout désherbage, d’engrais et de produits chimiques.

Nous recherchons avant tout à faire revivre nos sols pour que la plante puisse aller chercher tous les éléments minéraux au plus profond, et qu’elle apporte ainsi le fruit le plus naturel possible.

En 2008, nous avons demandé à un organisme certificateur la conversion en bio. A l'issue des 3 années de conversion, nous avons obtenu la certification "vins biologiques".

Des élevages en barriques et en cuves béton sont pratiqués pour les différentes cuvées.

Au mois de Septembre, le temps des vendanges arrive et elles s’effectuent entièrement à la main. Des tris sont effectués, si besoin.

La vinification s’effectue par sélection de parcelles et de cépages.

Les fermentations sont élaborées avec des délestages puis des macérations longues.