La robe rouge grenat aux reflets rubis très limpide et brillante est déjà un appel au plaisir.
Le nez est instantanément explosif avec une forte présence de petits fruits et d’épices. Après aération, les notes de fruits rouges prennent encore de l’ampleur, puis les épices douces comme la cannelle et le clou de girofle dominent, les fruits noirs et une touche légèrement boisée finissent de compléter la palette aromatique. Une belle complexité.
La bouche ne déçoit pas ; dès l’attaque, la souplesse domine. Les arômes d’épices douces prolongent les perceptions du nez. De très beaux tanins apportent du velouté et donnent du relief en milieu et en fin de bouche. La finale est longue et présente un bel équilibre, sans lourdeur. Ce vin très délicat et suave peut s’ouvrir dès à présent et jusqu’à 10 ans, si l’on préfère que dominent les notes épicées et les fruits comme le pruneau.

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60% Grenache,
30% Syrah,
10% Mourvèdre.

Conservation : à ouvrir dès aujourd’hui et dans les 5 à 7 ans.

Terroir argilo-calcaire qui garantit un vin de terroir
L’âge moyen de ces vignes est de 65 ans.
100 hl sont produits annuellement. Le rendement moyen est de 30 hl / ha.

Vendange égrappée. Cuvaison traditionnelle en cuve béton.
Remontage et délestage pendant la fermentation, suivie d’une macération de 40 jours. Après un écoulage en barriques, l’élevage sera d’une année.

Dégustation (16 à 18°) :

On l’associera à des viandes rouges, un agneau grillé aux herbes, un lapin rôti, des fromages affinés ou encore avec quelques truffes fraîches…